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Rezensionen
Die i-Tüpfelchen der Kochkunst kurz und knapp
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(as) Kräuter und Gewürze machen das Essen bekömmlicher, appetitlicher und abwechslungsreicher. Ihre besonderen Inhaltsstoffe wie ätherische Öle, Harze, Bitterstoffe, organische Säuren, Phytohormone und andere tragen zu einer ausgewogenen Ernährung bei und steigern unser Wohlbefinden.
Das Heft stellt 47 Kräuter und Gewürze von Anis, Beifuß, Kapern, Kurkuma, Meerretich, Pimpinelle, Wermut bis zu Zimt und Zwiebel vor. Es beschreibt die Pflanze und ihre Aufzucht, gibt Tips, wie sie für längere Zeit haltbar gemacht werden kann und natürlich fehlen die Hinweise auf die Verwendung in der Küche nicht.
Jedes Kraut oder Gewürz wird dabei rundum behandelt, dabei aber auch knapp genug, daß das Lesen nicht zu einem Fachstudium wird. Es ist also ein praktisches Nachschlagewerk. Zu jeder Pflanze gibt es ein Bild, so daß man beim Sammeln im Wald oder bei der Aufzucht im Garten vergleichen kann.
Weil die aromatischen Küchenhelfer nicht nur dann benötigt werden, wenn sie erntereif sind, ist eine ganze Seite des Hefts der Aufbewahrung und Konservierung gewidmet. Dort erfahren Sie auch, wie Gewürzöle hergestellt werden.
Dieses Heft sollte in keiner feinen Küche fehlen.
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